Descripción

PATRÓN SANTIAGO
RESERVA MALBEC
2016

NOTAS DE CATA:
“Color rojo rubí intenso con un brillo que sorprende. Aromas a
frutos rojos, frutillas y algo de cerezas. También se descubren
aromas a vainilla y tostados por su paso por madera. En boca es un
vino con mucha personalidad, gran estructura y un final
sumamente agradable”.
COMPOSICIÓN:
Malbec 85 %, Cabernet Sauvignon 10%, Merlot 5%.
VIÑEDOS:
Malbec, Barrancas – Maipú, 780 msnm.
Cabernet Sauvignon, Villa Seca – Maipú, 777 msnm.
Merlot, Villa Seca – Maipú, 777 msnm.
VINIFICACIÓN:
Las uvas fueron cosechadas a mano, en una primera selección de cepas
antiguas (+ 50 años) durante las horas frescas de la mañana y
transportadas en pequeñas cajas de 15 kilos a la bodega. Allí fueron
inspeccionadas sobre una doble mesa de selección para asegurar que solo
las uvas de la mejor calidad se incorporaran a la mezcla final.
La fermentación se llevó a cabo en tanques de acero inoxidable de
pequeños volúmenes a fin de permitir un mayor contacto entre las pieles y
el jugo. De acuerdo a los niveles de extracción deseados, se realizaron
hasta seis remontajes diarios. Dependiendo del desarrollo individual de
cada lote, completaron un tiempo total de maceración de 8 a 30 días.
Todos los lotes tuvieron una guarda de 18 meses en barricas nuevas de
roble francés y americano, donde la fermentación maloláctica y la
estabilización ocurrieron de manera natural. Como una forma de expresar
mejor el terruño de Villa Seca y para aumentar la complejidad del vino, se
añadió un porcentaje de Cabernet Sauvignon y Merlot a la mezcla final.
AÑEJAMIENTO
12 meses en barricas nuevas de roble Francés y Americano.